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Tag » Blog: "gourmandgourmet" » Tag: "arab food"
KIBEBE
30-09-2008 » Ingredientes: 2 kg de zapallito coreano o calabacín, 1/2 kg de cebolla blanca, sal a gusto, Queso cremoso o port salut 250 gr. aceite de girasol 1 cda. o rocío vegetal cant. nec Pelar los calabacines y cortarlo en cubos medianos (desechar las semillas), reservar. Aparte pelar la cebolla y cortarla [...]
HUMUS DE LÍBANO
30-09-2008 » Ingredientes: 1 tazón de garbanzos previamente puestos en remojo durante toda la noche o un bote/lata de garbanzos cocidos, 1 cucharada de tahini (puré de sésamo), sal y pimienta, 1/2 tazón de aceite (yo prefiero girasol pero puedes usar oliva), 1 limón (exprimir el zumo de un limón), Agua, 1 [...]
HARIRA
30-09-2008 » Ingredientes: 250 gr. de carne de cordero, 100 gr. de lentejas, 100 gr. de garbanzos, un puñado de arroz, 1/2 kg. de tomates, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 3 buenas cebollas, 75 gr. de harina, 50 gr. de mantequilla, perejil y coriandro (cilantro) frescos, un pizca de azafrán, [...]
JARABE AFRODISÍACO
30-09-2008 » Ingredientes: 3 cucharadas de semillas de sésamo, 30 gr. de regaliz cortada finamente, 1/4 de Kg. de dátiles, 2 litros de agua, 1 cucharada sopera de miel Cortar los dátiles en trocitos pequeños. Hervir con los otros ingredientes hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Añadir la miel y [...]
FIGAZZA ÁRABE Ó PAN PITA
30-09-2008 » Ingredientes: Harina 10 Kg., sal 200 gr. , agua 5,5 litros, aditivo 50 gr. aceite de maíz 250 gr. azúcar 250 gr., levadura biológica 250 gr Amasar todos los ingredientes juntos, hasta lograr una buena liga. Retirar la masa, y dividir en trozos de 80 gramos cada uno. Abollarlo bien, dejar [...]
FEFFLE
30-09-2008 » Ingredientes: Ajíes ½ Kg., Ajo 2 dientes, Vinagre 1 vaso, Sal 2 cucharadas. Albahaca 6 ramas, Cebolla 1, Aceite ¼ taza, Agua ¾ taza Cortar los ajíes por la mitad y limpiarlos de semillas. Colocarlos en un bol o ensaladera y mezclarlo con el ajo cortado (en cuatro), sal, vinagre, albahaca, [...]
Falafel
30-09-2008 » Ingredientes: 200 g de garbanzos, 300 g de arvejas secas, 300 g de cebolla, 2 ramos de perejil italiano, 6 dientes de ajo, 1 pedacito de pimiento, Aceite para freír. Ponga a remojar los garbanzos y las arvejas durante 12 horas. Revuélvalas y agréguelas a la cebolla, al ajo y al [...]
ENSALADA DE TABULEH
30-09-2008 » Ingredientes: 1 ½ paquete de sémola, zumo de 4 limones, 4 tomates grandes y pelados, 1 manojo de hierbabuena, un manojo de perejil, aceite, sal, cominos Unir la sémola con agua hirviendo, zumo de limón y los cominos. Echar los tomates troceados. Añadir la hierbabuena y el perejil picado muy fino, [...]
ENSALADA DE TABBULE (ORIGEN LIBANÉS)
30-09-2008 » Ingredientes: 1/4 de trigo, 1 mazo de perejil picado finamente, 1 mazo de hierbabuena o menta picada finamente, 1/4 de Kilo de tomate picado en cuadritos pequeños, 1/4 de mazo de cebollino picado finamente, 3 cebollas grandes picadas en cuadritos pequeños, sal, limón al gusto, aceite de oliva extravirgen al [...]
Emyabdra
30-09-2008 » Ingredientes: Lentejas 2 pocillos, Arroz 1 taza, Cebolla 1, Sal 3 cucharadas, Agua 4 tazas Hervir durante media hora la lenteja bien lavada en las cuatro tazas de agua con sal. A los veinte minutos aproximadamente agregarle el arroz bien lavado (sin almidón). Cuando empiece a hacer globitos apagar. Freír [...]
ARROZ AL ESTILO LIBANÉS
29-09-2008 » IngredIngredientes: 350 gr. de arroz, 200 gr. de carne picada de cordero, 1 tacita de almendras tostadas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de curry, 1 guindilla, 6 vasos de caldo o agua, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 ramita de perejil, sal, pimienta Sofreír la cebolla [...]
BABA GANOUSH (ENSALADA DE PURÉ DE BERENJENAS)
29-09-2008 » Ingredientes: 2 berenjenas grandes, 3 dientes de ajo machacados, cucharas soperas de tahini (pasta de ajonjolí), 2 cucharas soperas de aceite de oliva, el jugo de 1 limón grande, 1 cucharada sopera de vinagre (opcional), 1 cucharita de comino, 1 cucharita de sal, pimienta, 1/2 cucharita de tomillo Asar las [...]
ARROZ A LA PERSA Ó ARROZ DULCE (SHIRIN POLO)
29-09-2008 » Ingredientes: Arroz blanco común 1 kilo, Almendras tostadas 200 gramos, Cáscara de naranja fileteada y confitada una taza, Trozos de pollo previamente cocido con buenos condimentos 1 kilo, Azafrán cantidad necesaria, pasta de tomate, cebolla, Ajo, Pimentón (ají morrón), Canela en polvo, Curry, Sal, Pimienta, Papas, Aceite (mantequilla o [...]
ALMÍBAR
29-09-2008 » Ingredientes: Azúcar 3/4 kg., Agua 3 tazas, Limón 1/2. Mezclar el agua y el azúcar y revolver hasta diluir totalmente. Sin revolver más poner al fuego. Cuando esté caliente agregar el jugo de limón. Cuando esté hirviendo y veamos que haga "hilos" el almíbar estará listo
ABUGANUSH
29-09-2008 » Ingredientes: Berenjenas ¾ Kg., Tahine 2 cucharadas, Limón 2, Sal, Aceite, Perejil 2 cucharadas Colocar las berenjenas con cáscara sobre el fuego (carbón u hornalla) hasta que se cocinen totalmente. Retirarlas y, bajo el agua, pelarlas. Retirarle las semillas y pisarlas con tenedor. Incorporarle el tahine y mezclar junto con [...]
Berenjenas al horno
29-09-2008 » Ingredientes: * Berenjenas medianas 6, * Carne picada 1 Kg., * Tomate ½ Kg. * Sal, * Pimienta Jamaica. Método: Pelar las berenjenas y cortarlas por la mitad. Hacerles un tajo en el medio y colocarles encima la carne picada previamente saltada en manteca con sal y pimienta Jamaica. Cortar [...]
Falafel -taameya-(albondigas de habas)
29-09-2008 » Falafel significa condimentar, el Falafel es el plato elaborado mas popular del proximo oriente incluido los paises no arabes, contiene la mas variada y equilibrada cantidad de especias de todos los platos arabes. El Falafel se consume a cualquier hora del dia, para desayunar, almorzar cenar o simplemente para [...]
Maqluba- de berenjenas
28-09-2008 » Ingredientes : 1 kg de berenjenas 1/2 kg de carne 1 vaso de arroz Sal Especias Modo de Preparacion : 1- Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y dejarlas en un recipiente con agua y sal. 2- Freirlas y sacarlas sobre un papel de periodico 3- Cocer la carne en agua [...]
Waraq el enab
28-09-2008 » RENDIMIENTO 100 rollitos INGREDIENTES Cebolla: 1 grande Ajo: 2 dientes Carne de cordero: 250 g (puede ser de paleta de cordero) Aceite: 2 cucharadas soperas Sal y pimienta a gusto Arroz: 250 g Agua caliente: cantidad necesaria Clavo de olor: 1 pizca Nuez moscada: 1/2 cucharadita tamaño café Menta: unas [...]
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