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Tag » Blog: "gourmandgourmet" » Tag: "crema de leche"
Crema de yogur con frutas rojas
28-09-2008 » Ingredientes Crema de yogur Yogur entero 850 g Azúcar 160 g Crema de leche 160 cc Coulis de frutas rojas Moras frutillas o frambuesas 600 g Azúcar 60 g Jugo de [...]
Pastel colombiano
28-09-2008 » Ingredientes Base Vainillas 200 g Manteca 80 g Café 60 cc Relleno de café Crema de leche 240 cc Café de Colombia 120 cc Chocolate semiamargo 250 g Yemas 4 Esencia de vainilla 1 cdita [...]
Biscuit de cerezas con parfait
28-09-2008 » Ingredientes Biscuit Manteca 80 g Azúcar 1 taza Yemas 4 Esencia de vainilla 1 cdita Harina 0000 1 1/4 taza Polvo para Hornear 1 cda Claras 4 Cerezas 180 g Parfait de chocolate [...]
Helado de turrón
28-09-2008 » Ingredientes Arrollado de cacao 1 Crema helada Yemas 6 Agua 30 cc Azúcar 1/2 taza Gelatina 7 g Turrón blando 150 g Crema de leche 400 cc Ganache Crema de leche 200 cc Chocolate 200 g Manteca 50 g Glucosa 2 cdas Procedimiento Crema helada Batir a baño María las yemas con el agua y el azúcar hasta espesar. Retirar del fuego y batir hasta enfriar. Colocar el turrón partido [...]
Pastel festivo
28-09-2008 » Ingredientes Masa Crema de leche 300 cc Harina 000 1 1/2 taza Harina de almendras 1 taza Crema de mascarpone Crema de leche 500 cc Azúcar 1/2 taza Queso mascarpone 250 g Ralladura de [...]
Bavaroise
28-09-2008 » Ingredientes Base Manteca 100 g Azúcar impalpable 60 g Canela en polvo 1 cda Harina 0000 3/4 taza Polvo para Hornear 1 cdita Sal 1 pizca Huevos 2 Glucosa 60 g Leche 25 cc Palete Chocolate 100 g Crema [...]
Manjar con frutos rojos
28-09-2008 » Ingredientes Mousse Dulce de leche 500 g Crema de leche 250 cc Claras 2 Azúcar 1/2 taza Ralladura de naranja 1/2 cdita Relleno Frambuesas 1 taza Azúcar 2 cdas Bizcochuelo de chocolate 1 Crema de leche 200 cc Frutos rojos 1/2 taza Procedimiento Mousse Colocar en un bol el dulce de leche, agregar la crema semi batida. Hacer un merengue Suizo con las claras y el azúcar [...]
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