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Tag » Blog: "gourmandgourmet" » Tag: "del fuego"

Pastel colombiano

28-09-2008 » Ingredientes Base Vainillas 200 g Manteca 80 g Café 60 cc Relleno de café Crema de leche 240 cc Café de Colombia 120 cc Chocolate       semiamargo 250 g Yemas 4 Esencia de vainilla 1 cdita [...]

Helado de turrón

28-09-2008 » Ingredientes Arrollado de cacao 1 Crema helada Yemas 6 Agua 30 cc Azúcar 1/2 taza Gelatina 7 g Turrón blando 150 g Crema de leche 400 cc Ganache Crema de leche 200 cc Chocolate 200 g Manteca 50 g Glucosa 2 cdas Procedimiento Crema helada Batir a baño María las yemas con el agua y el azúcar hasta espesar. Retirar del fuego y batir hasta enfriar. Colocar el turrón partido [...]

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