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Tag » Blog: "gourmandgourmet" » Tag: "gelatina"

Helado de turrón

28-09-2008 » Ingredientes Arrollado de cacao 1 Crema helada Yemas 6 Agua 30 cc Azúcar 1/2 taza Gelatina 7 g Turrón blando 150 g Crema de leche 400 cc Ganache Crema de leche 200 cc Chocolate 200 g Manteca 50 g Glucosa 2 cdas Procedimiento Crema helada Batir a baño María las yemas con el agua y el azúcar hasta espesar. Retirar del fuego y batir hasta enfriar. Colocar el turrón partido [...]

Pastel festivo

28-09-2008 » Ingredientes Masa Crema de leche 300 cc Harina 000 1 1/2 taza Harina de almendras 1 taza Crema de mascarpone Crema de leche 500 cc Azúcar 1/2 taza Queso mascarpone 250 g Ralladura de [...]

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