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Tag » Blog: "gourmandgourmet" » Tag: "sal"

FIGAZZA ÁRABE Ó PAN PITA

30-09-2008 » Ingredientes:   Harina 10 Kg., sal 200 gr. , agua 5,5 litros, aditivo 50 gr. aceite de maíz 250 gr. azúcar 250 gr., levadura biológica 250 gr   Amasar todos los ingredientes juntos, hasta lograr una buena liga. Retirar la masa, y dividir en trozos de 80 gramos cada uno. Abollarlo bien, dejar [...]

ABUGANUSH

29-09-2008 » Ingredientes:   Berenjenas ¾ Kg., Tahine 2 cucharadas, Limón 2, Sal, Aceite, Perejil 2 cucharadas   Colocar las berenjenas con cáscara sobre el fuego (carbón u hornalla) hasta que se cocinen totalmente. Retirarlas y, bajo el agua, pelarlas. Retirarle las semillas y pisarlas con tenedor. Incorporarle el tahine y mezclar junto con [...]

Bavaroise

28-09-2008 » Ingredientes Base Manteca 100 g Azúcar impalpable 60 g Canela en polvo 1 cda Harina 0000 3/4 taza Polvo para Hornear 1 cdita Sal 1 pizca Huevos 2 Glucosa 60 g Leche 25 cc Palete Chocolate 100 g Crema [...]

CACOU (o sea, pastel de cerezas) DE PARAY

28-09-2008 »          INGREDIENTES 500 grs. de cerezas (negras, preferentemente) sin deshuesar 100 grs. de harina 3 huevos de gallina (no valen de huevifactoría) 150 grs de azúcar en polvo (machacadla, si no la encontráis) 1 vaso de leche de vaca entera (la leche, no la vaca) Un pellizco de sal 50 grs. de mantequilla de vaca Desleid, despacito, la [...]

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