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AS RECEITAS DO PESTINHA 18-11-2009 20:28:20 GMT 1
Rolinhos de Carne
Ingredientes: Para 6 pessoas 875 g-1 kg de carne de vaca para guisar polpa de tomate a seu gosto uma mão-cheia de folhas de salva frescas, picadas 3 dentes de alho picados 50 g de anchovas de lata, escorridas e cortadas em tiras 0,75 dl de vinho tinto seco 1 colher de sopa bem cheia de farinha de milho 1,5 dl de natas acidificadas com limão sal pimenta [...]
AS RECEITAS DO PESTINHA 18-11-2009 20:21:30 GMT 1
Creme de Castanhas e Cogumelos
Ingredientes: 250 grs. de Nata com Cogumelos 350 grs. de castanhas 250 grs. de cogumelos 5 dl de leite gordo 2 litros de caldo de aves 0,5 dl de Xerez 2 cebolas sal q.b. pimenta moída na altura q.b. Confecção: Faça um golpe na casca das castanhas e coza-as. Deixe-as arrefecer e descasque-as. Coza-as de novo em 5 dl de água e 5 dl de leite, depois escorra-as [...]
AS RECEITAS DO PESTINHA 18-11-2009 20:19:15 GMT 1
Muffins de Chocolate
Ingredientes: 180 grs. de farinha de trigo 3 ovos 1,5 dl de óleo 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 180 grs. de açúcar 60 grs. de chocolate em pó 100 grs. de Chocolate para Culinária picado 1/2 chávena de chá de nozes picadas 1 pitada de sal Confecção: Bata muito bem os ovos, o açúcar e o óleo, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Numa taça [...]
AS RECEITAS DO PESTINHA 18-11-2009 20:16:24 GMT 1
O Leque do Imperador
Ingredientes: Para 4 pessoas 1 laranja 600 ml de caldo de peixe ou frango 4 colheres de sopa de sumo de limão 2,5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e cortada em fatias grossas 4 abas de raia 2 colheres bem cheias de chá de araruta 1 colher de sopa de água 125 grs de cogumelos pequenos fatiados uma boa mão-cheia de folhas de coentro frescas, grosseiramente picadas sal pimenta-de-caiena [...]
AS RECEITAS DO PESTINHA 09-11-2009 20:17:47 GMT 1
Sopa de Cebola Gratinada
Ingredientes: 500 g de cebolas; 2 colheres de sopa de manteiga; 1,5 litros de água; 2 dl de vinho branco; 1 pão cacete pequeno; 125 g de queijo gruyère; sal; pimenta. Confecção: Corte as cebolas em rodelas finas e aloure-as muito ligeiramente com a manteiga, sobre lume brando. Regue com a água e o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe ferver 1 hora. Corte o [...]
AS RECEITAS DO PESTINHA 09-11-2009 20:11:41 GMT 1
Mousse Rápida de Chocolate
Ingredientes: 250 grs. de Chocolate para Culinária ralado 6 colheres de sopa de água a ferver 4 ovos 2 colheres de sopa de Rum raspas de chocolate q.b. cerejas em calda q.b. Confecção: Ponha o Chocolate para Culinária no liquidificador. Ligue o liquidificador para bater um pouco. Acrescente a água a ferver e bata até obter um creme homogéneo. Junte as gemas, uma de cada vez, [...]
AS RECEITAS DO PESTINHA 06-11-2009 00:06:27 GMT 1
Chamuças
Ingredientes: - Para a massa tenra: 2 colheres (sopa) de água 80 g de margarina 300 g de farinha 1 ovo Sal q.b. - Para o recheio: 250 g de carne cozinhada, limpa e triturada (frango, vaca, etc) 1 raminho de salsa picada 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de pó de caril 2 folhas de hortelã [...]
AS RECEITAS DO PESTINHA 06-11-2009 00:00:32 GMT 1
Courgette recheada com Salmão e molho de Cogumelos e Gengibre
Ingredientes: 4 postas de filetes de salmão rosa sem pele 4 courgettes em bola médias ou grandes (corta-se o topo e, com uma colher de chá, remove-se o interior, reservando-o) 1/2 lata de tomates italianos pelados e picados (também pode usar 2 tomates frescos) 1 cebola (picada) 1 mão cheia de amêndoas picadas 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de [...]
AS RECEITAS DO PESTINHA 04-11-2009 23:28:09 GMT 1
Barbadinhos de Camarão
Ingredientes: camarão 1 chávena de chá de farinha 1/2 chávena de chá de leite 1/2 chávena de de água da cozedura dos camarões sal e Pimenta q.b. 1 colher de chá de molho picante para barbadinhos noz moscada q.b. salsa picada q.b. 1 casca de limão 1 colher de sopa de manteiga 1 gema ovo e pão ralado óleo para fritar Confecção: Coza os camarões em água com sal. Descasque-os, tendo [...]
AS RECEITAS DO PESTINHA 04-11-2009 23:23:10 GMT 1
Creme de Lima com Natas e Chantilly
Ingredientes: 200 ml de nata 250 g de chocolate branco de cobertura para uso culinário 2 gemas de ovos passadas pelo passador de rede fina 2 colheres de sopa de açúcar em pó 200 ml de nata 1 dl de sumo de lima 1 colher de chá de raspas da casca de lima Para a decoração 200 ml de nata 2 colheres de sopa de açúcar em pó flores comestíveis [...]
AS RECEITAS DO PESTINHA 03-11-2009 18:10:09 GMT 1
Bacalhau Cremoso com Gambas
Ingredientes: 1 kg de gambas batatas não muito fritas (palha) 4 postas de bacalhau 3 cebolas 3 dentes de alho 2 colheres de (sopa) de manteiga 7 ou 8 colheres de (sopa) de azeite sal e pimenta q.b. Para o molho Béchamel (para 5 dl de molho): 30 grs de farinha 30 grs de margarina 2,5 dl de leite 2,5 dl de água de cozer o bacalhau ou as gambas 2 gemas de ovo sal [...]
AS RECEITAS DO PESTINHA 03-11-2009 18:08:18 GMT 1
Sopa Pérola do Oceano
Ingredientes: 1 coral de lagosta e as pernas da mesma 2 cebolas 3 tomates 1 ramo de salsa 1 alho francês 1 aipo 100 g de manteiga 2 dl de Rum 2 litros da água de cozer a lagosta 1 pão de 2ª Confecção: Ponha a lagosta a cozer durante 20 minutos, com pouco sal. Faz-se um refogado com a cebola manteiga e 1 ramo de salsa. Quando estiver bem [...]
AS RECEITAS DO PESTINHA 03-11-2009 18:04:21 GMT 1
Mousse de Diospiro com Natas
Ingredientes: 200 ml de Nata 600 g de diospiros bem maduros 3 gemas de ovos 2 claras 130 g de açúcar 2 folhas de gelatina incolor Para decorar 200 ml de Nata 3 colheres de sopa de açúcar em pó geleia de diospiro q.b. Confecção: Com uma faca bem afiada e algum cuidado, retirar a casca aos diospiros. Reduza, depois a puré e passe este por uma peneira de [...]
AS RECEITAS DO PESTINHA 26-10-2009 18:21:43 GMT 1
Bacalhau Albardado
Ingredientes: Para 4 a 6 pessoas 200 g de bacalhau ; 550 g de farinha (aprox.) ; 10 g de fermento de padeiro ; azeite Confecção: Lava-se o bacalhau muito bem e põe-se de molho durante 6 horas em cerca de 6,5 dl de água. Depois faz-se em lascas. Desfaz-se o fermento na água que serviu para demolha o bacalhau. Junta-se a farinha a [...]
AS RECEITAS DO PESTINHA 26-10-2009 18:12:50 GMT 1
Empadas de Galinha
Ingredientes: 1 galinha ; 1 ramo de salsa ; 1 cebola ; 4 cravinhos ; 250 g de toucinho ; 10 grãos de pimenta preta ; 1,5 dl de vinagre ; sal ; 4 gemas ; 1 limão ; noz-moscada ; 500 g de massa folhada ; 2 gemas para pincelar Confecção: Corta-se a galinha em bocados, lava-se muito bem e introduz-se numa panela com a salsa atada em molho, a cebola com [...]
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