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AS MINHAS RECEITAS 14-12-2008 17:33:03 GMT 1
Lampreia de Ovos
Ingredientes: Para os fios de ovos: 60 gemas 5 claras 1 kg de açúcar Para os ovos moles: 175 grs de açúcar 12 gemas 1 clara Para a espécie: 250 grs de amêndoas Açúcar para caramelo « glace » de açúcar Confecção : Preparam-se 3 dúzias de ovos em fio e 2 dúzias em trouxas. Estas não se enrolam. Fazem-se os ovos moles com [...]
AS MINHAS RECEITAS 28-07-2008 19:19:24 GMT 1
Costeletas com Molho de Natas e Porto
Ingredientes: Para 2 pessoas 200 ml de natas 1 colher de sopa de manteiga 4 costeletas de porco 1 dl de vinho do Porto tempero sal e alho 2 colheres de sopa de molho de carne (demi-glace) 1 colher de sopa de banha 1 colher de sobremesa de mostarda alecrim para decorar Confecção: Tempere as costeletas com o tempero sal e alho. Aquecer a banha e fritar as costeletas de [...]
AS MINHAS RECEITAS 28-07-2008 18:54:35 GMT 1
Tarte de Natas e Groselhas
Ingredientes: Para a base 160 g de bolacha Maria ralada 1 colher de sopa bem cheia de manteiga Para o creme 800 ml de Nata para Bater 1 colher de chá de essência de amêndoa 1 lata de leite condensado 8 folhas de gelatina Para a decoração groselhas q.b. raspas de chocolate branco q.b. Confecção: Misture bem a bolacha com a manteiga e, forre o fundo de uma tarteira [...]
AS MINHAS RECEITAS 04-02-2008 18:22:47 GMT 1
Bacalhau com Natas
Ingredientes: 600 g de bacalhau 2 cebolas médias 30 g de farinha 30 g de manteiga 1,5 dl de leite 0,25 dl de natas 1 folha de louro sal pimenta cravinho 1/2 kg de batata Confecção: Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes. Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia. Cortam-se [...]
AS MINHAS RECEITAS 04-02-2008 14:04:52 GMT 1
Bolo Xadrez
Ingredientes: Para a massa 250 grs. de manteiga 250 grs. de açúcar 280 grs. de farinha de trigo 80 grs. de chocolate em pó 5 ovos 1 colher de sobremesa de fermento em pó 2 dl de leite gordo Para o creme 250 grs. de goiabada Para a cobertura 250 grs. de chocolate para culinária 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de natas Para a decoração 200 grs. de fios de ovos raspas [...]
AS MINHAS RECEITAS 04-02-2008 13:54:12 GMT 1
Mousse de Bacalhau
Ingredientes: Para 4 Pessoas 600 Gr - Bacalhau demolhado 1 Dl - Azeite 200 Gr - Cebola picada 150 Gr - Alho picado 150 Gr - Tomate cereja 100 Gr - Alface em folhas soltas 50 Gr - Azeitona preta sem caroço 1 cálice - Vinho do Porto 1,5 Lt - Natas Piri-piri em pó - Q.B. 2 colheres de sopa de Manteiga Confecção: Cozer o Bacalhau em água, temperada somente [...]
AS MINHAS RECEITAS 31-01-2008 11:34:43 GMT 1
Arroz Doce
A RODA DOS ALIMENTOS ARROZ DOCE Ingredientes: 250 gr de arroz 7,5 dl de leite 250 gr de açúcar 3 gemas de ovos Casca de limão q.b. 1 pedacinho de canela em pau Canela em pó sal q.b. Confecção: Leva-se o leite ao lume num tacho. Quando começar a ferver junta-se o açúcar, o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho de canela. Assim que o arroz estiver [...]
AS MINHAS RECEITAS 30-01-2008 20:55:57 GMT 1
Bacalhau à Mil Diabos
Ingredientes: Para 8 pessoas 1 kg de bacalhau demolhado 1 kg e 1/2 de batatas 3 dl de azeite 10 ovos 3 cebolas médias picadas 1 ramo de salsa pimenta branca moída na altura q.b. sal q.b. 4 colheres de sopa de leite frio 250 g de manteiga 200 g de banha azeitonas pretas q.b. Confecção: Depois do bacalhau cozido, tiram-se cuidadosamente as peles e as espinhas e lasca-se. Cozem-se as batatas [...]
AS MINHAS RECEITAS 30-01-2008 14:25:53 GMT 1
JANTAR A DOIS
O jantar a dois E enquanto as nossas bocas se esmagavam, E as doces curvas do teu corpo se ajustavam Às linhas fortes do meu, Os nossos olhos muito perto, imensos, No desespero desse abraço mudo, Confessaram-se tudo! Enquanto nós pairávamos, suspensos Entre a terra e o céu. Prepare você mesmo e provoque o clima antes, durante e depois de [...]
AS MINHAS RECEITAS 30-01-2008 13:50:51 GMT 1
Tarte de Peru Fumado
Ingredientes: 4 dl de Natas para Culinária 4 ovos 250 g de peru fumado cortado em tiras 1 colher de sobremesa de cebolinho picado sal q.b. pimenta branca moída na altura q.b. massa quebrada (ver receita em baixo) Estenda a massa com um rolo e forre uma forma de tarte com o fundo amovível untada com manteiga. Disponha o peru sobre a massa. Bata os ovos com [...]
AS MINHAS RECEITAS 30-01-2008 13:33:34 GMT 1
Timbale de Salmão com Molho de Natas
Ingredientes: 300 g de salmão fumado em fatias finas 1 lata de ovas de salmão 300 g de queijo fresco 2 gotas de tabasco 2 limões pimenta branca moída na altura q.b. raminhos de endro azeite Para o molho 5 dl de Natas para Culinária 2,5 dl de maionese Confecção: Unte ligeiramente com azeite seis formas individuais, lisas para pudim e forre com as fatias de salmão fumado. Corte com uma tesoura [...]
AS MINHAS RECEITAS 30-01-2008 13:31:33 GMT 1
Conquilhas com Polvo
Ingredientes: 1 kg de conquilhas 500 g de polvo cozido 2 dentes de alho picados salsa picada 1 dl de azeite 0,5 copo de vinho branco Confecção: Coloca-se em lume brando uma caçarola de barro com um fio de azeite e uns segundos depois juntam-se os restantes ingredientes, tapa-se a caçarola e aumenta-se um pouco o lume, até que abram todas as conquilhas. Devemos mexer [...]
AS MINHAS RECEITAS 30-01-2008 12:26:18 GMT 1
Bolo de Café com Especiarias e Nozes
Ingredientes: 1/2 chávena de chá de manteiga 1 chávena de chá de açúcar 3 ovos batidos 2/3 de chávena de chá de nozes bem picadas 1 chávena e 1/2 de chá de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó 1 pitada de sal 1/2 colher de chá de canela em pó 1 pitada de cravinho moído 1/2 chávena de chá de café forte Para o glacé e [...]
AS MINHAS RECEITAS 30-01-2008 11:21:07 GMT 1
Bacalhau Espiritual com Gambas, Bechamel e Natas
Ingredientes: 5 dl de Béchamel 4 boas postas de bacalhau demolhado 300 g de camarão cozido e descascado 2 cebolas 3 dentes de alho 2 dl de Natas para Culinária 2 cenouras 2 colheres de sopa de pão ralado 1 colher de sopa de manteiga 1,5 dl de azeite pimenta branca moída na altura q.b. sal q.b. Confecção: Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o. Leve ao lume uma caçarola [...]
AS MINHAS RECEITAS 29-01-2008 19:54:49 GMT 1
BROINHAS DE COCO
Ingredientes: 6 ovos 500 g de açúcar amarelo 200 g de coco ralado 250 g de manteiga 1 chávena de chá de leite gordo 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó farinha de trigo q.b. 2 gema de ovo para pincelar Confecção: Junte a manteiga e o açúcar. bata bem, seguidamente, junte todos os [...]
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