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Lulas com ferrado à Algarvia
19-08-2008 » Ingredientes: Para 4 pessoas 1,200 kg de lulas médias ; 800 grs de batatas ; 1 dl de azeite ; 3 dentes de alho ; 1 folha de louro ; 1 dl de vinho branco seco ; 1 ramo de salsa ; meio limão ; 3 grãos de pimenta ; sal q.b. ; pimenta q.b. Confecção: Amanhe as lulas, retirando-lhe as tripas e [...]
O jantar a dois...
19-08-2008 » Prepare você mesmo e provoque o clima antes, durante e depois de um jantar a dois. O caminho para as grandes conquistas amorosas passa quase sempre pela gastronomia. Como exemplo, segundo a mitologia grega, Hércules comeu uma suculenta sopa de feijão, antes de desflorar quarenta e cinco virgens durante uma noite. A ligação [...]
Feijoada à Transmontana
25-05-2008 » Ingredientes: Para 8 pessoas 1 kg de feijão ; 500 g de orelha de porco ; 200 g de focinho de porco ; 1 pé de porco ; 1 linguiça ; 100 g de salpicão ; 100 g de presunto ; 1 dl de azeite ; 1 cebola ; 1 ramo de salsa ; 1 folha de louro ; 1 dente [...]
Creme Aveludado de Camarão com Béchamel
25-05-2008 » igredientes 350 grs. de camarões cozidos e descascados (reserve as cascas e cabeças) 1,5 dl de vinho branco 7,5 dl de molho bachamel 2,5 dl de natas sal q.b. pimenta q.b. 1 chávena de legumes variados cortados aos cubos (alho francês, aipo, cenoura etc.) 2 dl de caldo de camarão 1 dl de aguardente velha ou conhaque 60 grs. de [...]
Milho Frito
24-05-2008 » Ingredientes: Para 4 a 6 pessoas 500 g de farinha de milho ; 2,5 litros de água ; 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina ou banha ; 250 g de couve cortada em caldo verde ; sal ; óleo ou azeite para fritar Confecção: Desfazem-se 250 g de milho num pouco de água fria. Leva-se [...]
Cozido à Portuguesa
24-05-2008 » Ingredientes: Para 6 a 8 pessoas 1 kg de carne de vaca ; 1 chispe ; 1 orelheira ; 1 chouriço de sangue (negrinho) ; 1 chouriço de carne ; 1 farinheira ; 200 g de toucinho entremeado ; 1 morcela de arroz (fac.) ; 1 couve portuguesa ; 1 couve lombarda ; [...]
Favas à Algarvia
24-05-2008 » Ingredientes: Para 4 pessoas 800 grs de favas (descascadas) ; 150 grs de chouriço preto (morcela) ; 150 grs de chouriço vermelho ; 2 dentes de alho ; 1 quarto de dl de azeite ; 150 grs de bacon ou toucinho entremeado fresco ; 1 molho de coentros, rama de alho e de cebolam Confecção: Descasque as favas. [...]
Lenda do vinho
24-05-2008 » Uma lenda grega atribui a descoberta da videira a um pastor, Estáfilo, que, ao procurar uma cabra perdida, a foi encontrar comendo parras. Colhendo os frutos dessa planta, até então desconhecida, levou-os ao seu patrão, Oinos, que deles extraiu um sumo cujo sabor melhorou com o tempo. Por isso, em [...]
Massa à Lavrador
24-05-2008 » Ingredientes: Para 6 pessoas 1/2 kg de massa (cortada grossa) 1/2 kg de feijão vermelho 150 g de barriga de porco (salgada) 150 g de carne da cabeça (salgada) 1/2 pernil de porco (do lado da unha) 150 g de vitela 1 chouriça de carne 1 chouriça de sangue 2 cebolas 2 corações ou 1/2 molho de grelos 2 cenouras 2 [...]
Lombinhos de Porco
04-04-2008 » envoltos em massa folhada e ervas, acompanhados de couve lombarda salteada Ingredientes: lombinhos de porco (coelhinhos) 800 g couve lombarda 600 g feijão rajado 200 g massa folhada 200 g sementes de sésamo q.b. azeite 2 dl cebola média 1 Confecção: Leve ao lume um tacho com azeite e uma cebola cortada em meias luas. Junte a couve lombarda depois de [...]
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